Passionnée par les nouveaux projets, Aurélie Bertin, la propriétaire du domaine, s’attache à développer des produits en phase avec la vision à long terme et les engagements RSE de son domaine.
C'est ainsi que naît l'idée d'élaborer deux spiritueux avec une identité propre à chacun.
C’est en collaboration avec Lolita, fondatrice de la distillerie Sentema située à Correns en Provence que le projet se concrétise. Ce partenariat est issu d'une rencontre où les échanges ont mis en exergue des valeurs communes entre la distillerie et le Château Sainte Roseline : une passion, une histoire, un savoir-faire, des engagements forts, la féminité…
Ensemble, avec Lolita, distillatrice passionnée et engagée, nous avons donc élaborer deux spiritueux uniques, originaux, inspirés de notre univers Roseline.
D'une part, un Gin de Provence 100% bio aux délicates saveurs provençales, et d'autre part, un eau-de-vie inspiration Gin, issu de la distillation de nos vins en hommage à la typicité des vins de Sainte Roseline.
GIN DE ROSELINE
London Dry gin – 70cl
Macérations
Les plantes ainsi que les fruits sont plongés dans l’alcool neutre. Cette macération à froid dure 48h afin d’extraire un maximum d’arômes.
Distillation
Le macérat est ensuite distillé dans un petit alambic de la distillerie Sentema sous l’oeil avisé de Lolita, la distillatrice.
Note de dégustation
Un palais souple, équilibré et ample, une belle texture. Superbe équilibre entre l’agrume et la sarriette. Beaucoup de fraîcheur, une belle persistance aromatique.
Cocktail signature
Le Roseline Fizz : Gin de Roseline 4,5cl, Citron vert 1,5cl, Sirop de thym 1,5cl, Soda pamplemousse fleur de sel.
Recette élaborée par David, Cocktail Nomade
ORIGINE
70cl
Plantes
Un subtile mélange d’écorce de pamplemousse, baies de timut, rose de Damas, racine d’angélique , graines de coriandre et géranium rosat.
Macérations
Les plantes et les fruits sont plongés dans un alambic qui fonctionne au bain-marie. La flamme chauffe l’eau (une chauffe longue et harmonieuse, « à la main »), pour une macération pendant 48h qui permet de libérer un maximum de saveurs.
Distillation
Le vin est distillé dans un vieil alambic en flamme directe. Une 1ère passe pour passer du vin au brouillis, puis une 2nde passe dans un autre alambic pour passer du brouillis à une eau de vie.
Note de dégustation
Entre élégance et puissance aromatique, Origine dévoile sa complexité sur une texture soyeuse et une belle longueur en bouche. L’identité des vins du Château Sainte Roseline dans un Gin.
Cocktail signature
L’original : Origine 4cl, Crème de pêche de vigne 1,5cl, Brins de romarin, Tonic water.
Recette élaborée par David, Cocktail Nomade
Retrouvez-les dés maintenant à la boutique du domaine.
Prochainement disponible sur la boutique en ligne.